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Hecho en Colombia
Guillermo Petzold
Universidad del Bío-Bío
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Quality Attributes of Cryoconcentrated Calafate (Berberis microphylla) Juice during Refrigerated Storage
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000317918-201
Fuente: Foods
Patricio Orellana Palma
Guisella Tobar‐Bolaños
Nidia Casas Forero
Rommy N Zúñiga
Guillermo Petzold
Temas:
Food science
ABTS
Chemistry
Oxygen radical absorbance capacity
DPPH
Antioxidant
Biochemistry
Publicado: 2020
Citaciones:
33
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Comparative Study of the Structural Properties, Color, Bioactive Compounds Content and Antioxidant Capacity of Aerated Gelatin Gels Enriched with Cryoconcentrated Blueberry Juice during Storage
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000317918-200
Fuente: Polymers
Nidia Casas Forero
Patricio Orellana Palma
Guillermo Petzold
Temas:
Gelatin
Chemistry
DPPH
Chewiness
Food science
Syneresis
ABTS
Oxygen radical absorbance capacity
Polyphenol
Antioxidant
Ingredient
Bioactive compound
Chromatography
Organic chemistry
Biochemistry
Publicado: 2020
Citaciones:
17
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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