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Hecho en Colombia
Romain DOMINGO
CIRAD
Universidad de Montpellier
Instituto de Investigación para el Desarrollo
Institut national d'études supérieures agronomiques de Montpellier
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Contrasting effects of polysaccharide components on the cooking properties of roots, tubers and bananas
Acceso Abierto
Fuente: Journal of the Science of Food and Agriculture
Christian Mestres
Mark Taylor
G McDougall
Santiago Arufe
Thierry Tran
Ephraim Nuwamanya
Dominique Gabriel Alain Dufour
Mariam Nakitto
Meghar Karima
Dominique Rinaldo
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Temas:
Amylose
Food science
Chemistry
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Starch
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Positive correlation
Absorption of water
Botany
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Publicado: 2023
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