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Hecho en Colombia
Astride Franks Kamgang Nzekoue
Universidad de Camerino
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Exploring the Capability of Yeasts Isolated from Colombian Fermented Cocoa Beans to Form and Degrade Biogenic Amines in a Lab-Scale Model System for Cocoa Fermentation
Acceso Abierto
Fuente: Microorganisms
Johannes Delgado Ospina
Laura Acquaticci
Junior Bernardo Molina Hernandez
Kalliopi Rantsiou
Maria Martuscelli
Astride Franks Kamgang Nzekoue
Sauro Vittori
Antonello Paparella
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Fermentation
Cadaverine
Food science
Yeast
Chemistry
COCOA BEAN
Tryptamine
Biochemistry
Putrescine
Enzyme
Publicado: 2020
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25
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