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Hecho en Colombia
Cristina Delgado Andrade
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Perfil externo:
Citaciones:
94
Productos:
4
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Evaluation of the application of an edible coating and different frying temperatures on acrylamide and fat content in potato chips
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000513997-100
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Sara Trujillo‐Agudelo
Ana Isabel Osorio Valencia
Faver Alexander Gomez Narvaez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Francisco José Morales
Oscar Alfonso Vega Castro
Sara Trujillo Agudelo
Tópico:
Potato Plant Research
Publicado: 2019
Citaciones:
38
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Occurrence of acrylamide and other heat-induced compounds in panela: Relationship with physicochemical and antioxidant parameters
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001154281-113
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Chemistry
Faver Alexander Gomez Narvaez
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Fabiola Ubillús
Gaston Cruz Alcedo
Francisco José Morales
Tópico:
Natural Products and Biological Research
Publicado: 2019
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Formation of Acrylamide and other Heat-Induced Compounds during Panela Production
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001154281-118
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Foods
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Faver Alexander Gomez Narvaez
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Francisco José Morales
Tópico:
Potato Plant Research
Publicado: 2020
Citaciones:
20
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Characterization and application of a coating of starch extracted from avocado (Persea americana L. cv. Hass) seeds as an alternative to reduce acrylamide content in French fries
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Acceso Abierto
Fuente: Food Science and Biotechnology
Oscar Alfonso Vega Castro
María del Pilar Ramirez Salazar
L Blandón Mena
Jose Del Carmen Contreras Calderon
Marta Mesias
Cristina Delgado Andrade
Francisco José Morales
Diana Maria Granda Restrepo
Milanyela Ramirez Alvarez
Leimin Antonio Blandón Mena
Tópico:
Potato Plant Research
Publicado: 2022
Citaciones:
8
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
