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Hecho en Colombia
Kalliopi Rantsiou
Universidad de Turín
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58
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Functional Biodiversity of Yeasts Isolated from Colombian Fermented and Dry Cocoa Beans
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001395028-83
Fuente: Microorganisms
Johannes Delgado Ospina
Samantha Triboletti
Valentina Alessandria
Annalisa Serio
Manuel Sergi
Antonello Paparella
Kalliopi Rantsiou
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Fermentation
Biology
Yeast
Food science
Fermentation in food processing
Desiccation
Botany
Ascomycota
COCOA BEAN
Bacteria
Biochemistry
Lactic acid
Genetics
Gene
Publicado: 2020
Citaciones:
33
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Exploring the Capability of Yeasts Isolated from Colombian Fermented Cocoa Beans to Form and Degrade Biogenic Amines in a Lab-Scale Model System for Cocoa Fermentation
Acceso Abierto
Fuente: Microorganisms
Johannes Delgado Ospina
Laura Acquaticci
Junior Bernardo Molina Hernandez
Kalliopi Rantsiou
Maria Martuscelli
Astride Franks Kamgang Nzekoue
Sauro Vittori
Antonello Paparella
Clemencia Chaves Lopez
Temas:
Fermentation
Cadaverine
Food science
Yeast
Chemistry
COCOA BEAN
Tryptamine
Biochemistry
Putrescine
Enzyme
Publicado: 2020
Citaciones:
25
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
NaN
