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Hecho en Colombia
Mª Luisa Escudero Gilete
Universidad de Sevilla
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100
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Colour, pH stability and antioxidant activity of anthocyanin rutinosides isolated from tamarillo fruit (Solanum betaceum Cav.)
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000085642-30068
Fuente: Food Chemistry
Nelson Humberto Hurtado Gutierrez
Alicia Lucía Morales Pérez
María Lourdes González Miret
Mª Luisa Escudero Gilete
Francisco José Heredia Mira
Temas:
Chemistry
Pelargonidin
Solanum
Anthocyanin
Antioxidant
Food science
Delphinidin
Hydroxylation
Proanthocyanidin
Cyanidin
Stereochemistry
Botany
Organic chemistry
Polyphenol
Enzyme
Biology
Publicado: 2009
Citaciones:
100
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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