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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
René Miranda Ruvalcaba
Universidad de Cuautitlán Izcalli
Universidad Nacional Autónoma de México
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Effect of Starter Culture and Low Concentrations of Sodium Nitrite on Fatty Acids, Color, and Escherichia coli Behavior during Salami Processing
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000153907-196
Fuente: International Journal of Food Science
Carla María Blanco Lizarazo
Luz Indira Sotelo Diaz
José Luis Arjona‐Román
Adriana Llorente Bousquets, Llorente Bousquets
René Miranda Ruvalcaba
José Luis Arjona Roman
Temas:
Starter
Sodium nitrite
Food science
Escherichia coli
Chemistry
Nitrite
Sodium
Biochemistry
Organic chemistry
Nitrate
Gene
Publicado: 2018
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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