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Hecho en Colombia
Nimbe Torres
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
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Preparation and Characterization of Protein Isolate from Fresh and Hardened Beans (Phaseolus vulgaris L.)
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Science
Josefina C Morales‐de León
Norma Vázquez Mata
Nimbe Torres
Lidia Gil‐Zenteno
Ricardo Bressani
Temas:
Phaseolus
Trypsin inhibitor
Trypsin
Protein isolate
Food science
Biology
Isolation (microbiology)
Chemistry
Horticulture
Biochemistry
Microbiology
Enzyme
Publicado: 2007
Citaciones:
45
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0
Artículo de revista
1
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