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Hecho en Colombia
ALIN JAEL PALACIOS FONSECA
Universidad de Colima
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Study of Structural and Thermal Changes in Endosperm of Quality Protein Maize During Traditional Nixtamalization Process
Acceso Cerrado
Fuente: Cereal Chemistry
Maria Alejandra Rojas Montenegro
Elsa Gutiérrez Cortez
ALIN JAEL PALACIOS FONSECA
Leticia Baños
José Luis Pons Hernández
Salvador Horacio Guzmán Maldonado
Posidia Pineda‐Gómez
Mario Rodriguez Rodriguez
Posidia Pineda Gómez
Temas:
Endosperm
Steeping
Amylopectin
Crystallinity
Chemistry
Differential scanning calorimetry
Starch
Amylose
Crystallography
Food science
Biochemistry
Thermodynamics
Physics
Publicado: 2007
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72
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