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vincenzo fogliano
Universidad de Wageningen
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Fluidized bed roasting of cocoa nibs speeds up processing and favors the formation of pyrazines
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Acceso Abierto
Fuente: Innovative Food Science & Emerging Technologies
Ruth Fabiola Pena Correa
Burçe Ataç Mogol
Martinus Ajs Van Boekel
vincenzo fogliano
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2022
Citaciones:
13
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Artículo de revista
The impact of roasting on cocoa quality parameters
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Acceso Abierto
Fuente: Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Ruth Fabiola Pena Correa
Burçe Ataç Mogol
vincenzo fogliano
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2022
Citaciones:
9
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Artículo de revista
Periodic Table of Food Initiative for generating biomolecular knowledge of edible biodiversity
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Acceso Cerrado
Fuente: Nature Food
Andrew Jarvis
Jenny Johana Gallo Franco
Julian Portilla
Bruce German
Daniel Gabriel Debouck
Maya Rajasekharan Janamma
Colin K Khoury
Anna Herforth
Selena Ahmed
Joseph Tohme
Mostrar todos (56)
Tópico:
Nutrition, Genetics, and Disease
Publicado: 2024
Citaciones:
7
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Artículo de revista
Fluidized bed roasting modifying the microstructure of cocoa nibs and improving cocoa butter quality
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Acceso Abierto
Fuente: Journal of the American Oil Chemists Society
Ruth Fabiola Pena Correa
Burçe Ataç Mogol
vincenzo fogliano
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2023
Citaciones:
4
Altmétricas:
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Artículo de revista
Fluidized-Bed-Roasted Cocoa Has Different Chemical Characteristics than Conventionally Roasted Cocoa
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Acceso Abierto
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Ruth Fabiola Pena Correa
Burçe Ataç Mogol
Christos Fryganas
vincenzo fogliano
Tópico:
Potato Plant Research
Publicado: 2023
Citaciones:
4
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Artículo de revista
Digestion and gut-microbiota fermentation of cocoa melanoidins: An in vitro study
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Acceso Abierto
Fuente: Journal of Functional Foods
Ruth Fabiola Peña Correa
Zixuan Wang
Victoria Mesa Salgado
Burçe Ataç Mogol
Julian Paul Martinez Galan
vincenzo fogliano
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2023
Citaciones:
2
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Artículo de revista
List of Contributors
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Acceso Cerrado
Fuente: Elsevier eBooks
Juan Carlos Ardila
Paulo Barone
Pablo Benavides Machado
BENOIT BERTRAND
Imre Blank
Carlos Brando
David J Browning
Lee Byers
Michelle Deugd
Andreas Dunkel
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Publicado: 2017
Citaciones:
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Capítulo de libro
Author Correction: Periodic Table of Food Initiative for generating biomolecular knowledge of edible biodiversity
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Acceso Abierto
Fuente: Nature Food
Andrew Jarvis
Jenny Johana Gallo Franco
Julian Portilla
Bruce German
Daniel Gabriel Debouck
Maya Rajasekharan Janamma
Colin K Khoury
Anna Herforth
Selena Ahmed
Joseph Tohme
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Tópico:
Nutrition, Genetics, and Disease
Publicado: 2024
Citaciones:
0
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Artículo de revista
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