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Pedro Luiz Manique Barreto
Universidad de Münster
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Incorporation of β-glucans in meat emulsions through an optimal mixture modeling systems
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000242268-153
Fuente: Meat Science
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia de Francisco de Casas
Pedro Luiz Manique Barreto
César Damian
André Wüst Zibetti
Hector Suarez
Benjamin M Bohrer
Temas:
Emulsion
Carrageenan
Chewiness
Homogeneous
Food science
Starch
Chemistry
Materials science
Mathematics
Organic chemistry
Combinatorics
Publicado: 2018
Citaciones:
29
Altmétricas:
0
Artículo de revista
PHYSICOCHEMICAL COMPARISON OF COMMERCIAL VS. EXTRACTED β-GLUCANS AND STRUCTURAL CHARACTERIZATION AFTER ENZYMATIC PURIFICATION
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000925969-39
Fuente: Revista Vitae
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia de Francisco de Casas
Pedro Luiz Manique Barreto
Bruna Mattioni
André Wüst Zibetti
Luciano Molognoni
Heitor Daguer
Temas:
Chemistry
Food science
Extraction (chemistry)
Starch
Polysaccharide
Intrinsic viscosity
Chromatography
Biochemistry
Polymer
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
3
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Incorporation of β-Glucans in Meat Emulsions through Modeling Systems
Acceso Cerrado
Fuente: Meat and Muscle Biology
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia de Francisco de Casas
Pedro Luiz Manique Barreto
César Damian
André Wüst Zibetti
Hector Suarez
Benjamin M Bohrer
Temas:
Food science
Syneresis
Emulsion
Chemistry
Ingredient
Lean meat
Carrageenan
Starch
Fiber
Mathematics
Biochemistry
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Incorporation of ?-Glucans in Meat Emulsions through Modeling Systems
Acceso Abierto
Fuente: Meat and Muscle Biology
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia de Francisco de Casas
Pedro Luiz Manique Barreto
Christopher Selvam DAMIAN
André Wüst Zibetti
Hector Suarez
Ben M Bohrer
Temas:
Food science
Emulsion
Ingredient
Syneresis
Chemistry
Lean meat
Carrageenan
Fiber
Starch
Mathematics
Biochemistry
Organic chemistry
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Physicochemical comparison of commercial vs. extracted β-glucans and structural characterization after enzymatic purification
Acceso Cerrado
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Sandra Milena Vásquez Mejia
Alicia DE FRANCISCO DE CASOS
Pedro Luiz Manique Barreto
Bruna Mattioni
André Wüst Zibetti
Luciano Molognoni
Heitor Daguer
Temas:
Enzyme
Characterization (materials science)
Chemistry
Chromatography
Biochemistry
Materials science
Nanotechnology
Publicado: 2018
Citaciones:
0
Artículo de revista
1
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