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Hecho en Colombia
Natalia Sosa
Universidad Nacional de Entre Ríos
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Bioaccessibility assay, antioxidant activity and consumer-oriented sensory analysis of Beta vulgaris by-product encapsulated in Ca(II)-alginate beads for different foods
Acceso Abierto
Fuente: Food Chemistry Molecular Sciences
Tatiana Rocío Aguirre Calvo
Natalia Sosa
Tamara Anahí López
María Ximena Quintanilla Carvajal
Mercedes Perullini
Patricio R Santagapita
Temas:
Food science
Chemistry
Antioxidant
ABTS
Flavor
Taste
Functional food
Antioxidant capacity
Biochemistry
DPPH
Publicado: 2022
Citaciones:
3
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0
Artículo de revista
1
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