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Juan Florencio Tejeda
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Effect of Solar Pre-drying and Yeast Starter Inoculation Treatments on the Chemical Composition of Cocoa (Theobroma cacao L.) Beans from Southwestern Colombia
Acceso Abierto
Juan Florencio Tejeda
Jéssica Arango Angarita
Jairo Leonardo Cuervo Andrade
Temas:
Theobroma
Food science
Starter
Fermentation
Caffeine
Yeast
Theobromine
Inoculation
Lactic acid
Chemistry
Polyphenol
Fatty acid
Horticulture
Biology
Biochemistry
Bacteria
Antioxidant
Genetics
Endocrinology
Publicado: 2023
Citaciones:
2
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effect of Solar Pre-Drying and Yeast Starter Inoculation Treatments on the Chemical Composition of Cocoa (Theobroma cacao L.) Beans from Southwestern Colombia
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Juan Florencio Tejeda
Jéssica Arango Angarita
Jairo Leonardo Cuervo Andrade
Temas:
Food science
Theobroma
Starter
Fermentation
Yeast
Caffeine
Inoculation
COCOA BEAN
Theobromine
Lactic acid
Chemistry
Polyphenol
Fatty acid
Horticulture
Biology
Biochemistry
Bacteria
Antioxidant
Genetics
Endocrinology
Publicado: 2023
Citaciones:
1
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