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Hecho en Colombia
Maria Bertuzzi
Universidad Nacional de Salta
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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Antioxidant Edible Films Based on Pear Juice and Pregelatinized Cassava Starch: Effect of the Carbohydrate Profile at Different Degrees of Pear Ripeness
Acceso Abierto
Fuente: Polymers
Carmen Rosa Quintero Pimiento
Paula Virginia Fernández
Marina Ciancia
Alex Fernando López Córdoba
Silvia Nair Goyanes
Maria Bertuzzi
María Laura Foresti
Temas:
PEAR
Food science
Starch
Ripeness
Pectin
Ripening
Chemistry
Gelatin
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Water activity
Antioxidant
Emulsion
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Botany
Organic chemistry
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Geotechnical engineering
Engineering
Publicado: 2023
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