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Hecho en Colombia
Christos Fryganas
Universidad de Wageningen
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Fluidized-Bed-Roasted Cocoa Has Different Chemical Characteristics than Conventionally Roasted Cocoa
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Ruth Fabiola Pena Correa
Burçe Ataç Mogol
Christos Fryganas
vincenzo fogliano
Temas:
Roasting
Chemistry
Melanoidin
Food science
Acrylamide
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Fructose
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Publicado: 2023
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