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Hecho en Colombia
Stefano Sforza
Universidad de Parma
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Bioactivity and peptide profile of whey protein hydrolysates obtained from Colombian double-cream cheese production and their products after gastrointestinal digestion
Acceso Cerrado
Fuente: LWT
Sandra Zapata Bustamante
Jesus Humberto Gil Gonzalez
Stefano Sforza
Tullia Tedeschi
Temas:
Chemistry
Hydrolysate
ABTS
Whey protein
Chromatography
Chymotrypsin
Enzymatic hydrolysis
Hydrolysis
Peptide
Digestion (alchemy)
Protease
Antioxidant
Ultrafiltration (renal)
Trypsin
Food science
Enzyme
Biochemistry
DPPH
Publicado: 2021
Citaciones:
40
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