El remitirse a la historia económica y empresarial de Colombia implica relacionarla con la del café, que desde su llegada al territorio aproximadamente en el año 1830 jugó un papel predominante en el progreso económico del país, alcanzando altos niveles de producción en los departamentos andinos. En la actualidad este alcance es mucho menor, sin embargo, aún se conservan e implementan las prácticas típicas de la región para su proceso productivo y de beneficio, una de ellas es el aprovechamiento del café por vía húmeda que no es exenta de producir afectaciones sobre la calidad del medio natural...