Se estudio la cinetica de produccion de biomasa y de renina a partir del moho Mucor miehei, utilizando medios de cultivo con sustratos alternativos como fuente de carbono y de nitrogeno, que favorecieran la actividad enzimatica. Inicialmente se realizo un tamizaje para determinar la viabilidad de cada uno de los subproductos utilizados y a partir de estos resultados se evaluaron los efectos cruzados de las mejores fuentes de carbono y nitrogeno sobre la productividad enzimatica, mediante un diseno experimental factorial 22; lo cual permitio proponer un medio de cultivo alternativo viable para la produccion de renina a nivel industrial. Las fermentaciones se realizaron en un reactor por lotes a escala laboratorio, temperatura de 37 oC, pH inicial entre 6,3 -6,5, y agitacion de 250 rpm. Finalmente, se establecieron como mejores medios de cultivo los que tenian suero de leche tanto como fuente de carbono y nitrogeno (medio 1) y suero de leche como fuente de carbono y harina de maiz como fuente de nitrogeno (medio 2), en los cuales se lograron fuerzas de cuajo (FC) maximas de 1.333,704 a las 90 h y de 1.069,71 FC a las 85 h, respectivamente.