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Bioprospecting of indigenous yeasts involved in cocoa fermentation using sensory and chemical strategies for selecting a starter inoculum

Acceso Cerrado

Idioma: Inglés

Publicado: 03/09/2021

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Food Chemistry and Fat Analysis

FuenteFood Microbiology	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen101
IssueNo disponible	Páginas103896 - 103896	pISSNNo disponible
ISSN1095-9998	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S50630504

Scienti ID	0001103520-63	Openalex URL	https://openalex.org/W3198529426	Pmid URL	https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34579856
Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.fm.2021.103896	Scholar citations URL	https://scholar.google.com/scholar?cites=1973949294169747279&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en	Scholar URL	https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3AT--es2zgZBsJ%3Ascholar.google.com&btnG=
Scienti URL	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002021001611?dgcid=author

Artículo de revista