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Effect of addition of collagen and plasma as substitutes for mechanically deboned chicken meat on physicochemical and sensory properties of salchichón

Acceso Cerrado
Idioma: Inglés
Publicado: 16/07/2021
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Meat and Animal Product Quality

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FuenteLWT
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen151
IssueNo disponible
Páginas112157 - 112157
pISSN0023-6438
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Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S26760650

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Scienti ID0001737498-9Scienti ID0001154281-133Scienti URLhttps://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643821013104
Doi URLhttps://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112157Scholar citations URLhttps://scholar.google.com/scholar?cites=14971591567496621720&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=enOpenalex URLhttps://openalex.org/W3184548776
Scholar URLhttps://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3AmK7eLjXHxc8J%3Ascholar.google.com&btnG=
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