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Hecho en Colombia
Olga Lucía Acuña
Universidad de los Andes
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8
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The Impact of Yeast Encapsulation in Wort Fermentation and Beer Flavor Profile
Acceso Abierto
Fuente: Polymers
Angie D Bolanos Barbosa
Cristian Felipe Rodriguez
Olga Lucía Acuña
Juan Carlos Cruz Jimenez
Luis Humberto Reyes Barrios
Temas:
Flavor
Food science
Brewing
Chemistry
Calcium alginate
Fermentation
Yeast
Sodium alginate
Aroma
Mouthfeel
Geraniol
Ethanol
Calcium
Sodium
Biochemistry
Organic chemistry
Raw material
Essential oil
Publicado: 2023
Citaciones:
8
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Artículo de revista
1
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