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Hecho en Colombia
Ana M León Inga
Universidad de los Andes
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Bioactive and flavor compounds in cocoa liquor and their traceability over the major steps of cocoa post-harvesting processes
Acceso Cerrado
Fuente: Food Chemistry
Fabio Herrera‐Rocha
Ana M León Inga
Jenny Lorena Aguirre Mejía
Claudia M Rodríguez López
María José Chica
Ludger A Wessjohann
Andres Fernando Gonzalez Barrios
Mónica Patricia Cala Molina
Miguel Angel Fernandez Niño
Temas:
Flavor
Nutraceutical
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Food science
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Aroma
Chemistry
Biotechnology
Biochemical engineering
Mathematics
Biology
Engineering
Statistics
Physical chemistry
Publicado: 2023
Citaciones:
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Artículo de revista
Lipidomic profiling of bioactive lipids during spontaneous fermentations of fine-flavor cocoa
Acceso Cerrado
Fuente: Food Chemistry
Fabio Herrera‐Rocha
Mónica Patricia Cala Molina
Ana M León Inga
Jenny Lorena Aguirre Mejía
Claudia M Rodríguez López
Sergio Leonardo Flórez González
María José Chica
Héctor Hugo Olarte
Jorge Alexander Duitama Castellanos
Andres Fernando Gonzalez Barrios
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Temas:
Lipidome
Flavor
Food science
Chemistry
Lipidomics
Fermentation
Biochemistry
Publicado: 2022
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effects of ultrafiltration membrane processing on the metabolic and sensory profiles of coffee extracts
Acceso Abierto
Fuente: Food Chemistry
Ana M León Inga
Sebastián Velásquez Suárez
Mónica Quintero
Nelson Enrique Polo Taborda
Mónica Patricia Cala Molina
Temas:
Ultrafiltration (renal)
Chemistry
Food science
Organoleptic
Caffeine
Ingredient
Flavor
Metabolomics
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Endocrinology
Publicado: 2024
Citaciones:
1
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Artículo de revista
1
NaN
