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Martha L Díaz Bustamante
Universidad de los Andes
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Trends and prospects in dairy protein replacement in yogurt and cheese
Acceso Abierto
Fuente: Heliyon
Martha L Díaz Bustamante
Julia Katharina Keppler
Luis Humberto Reyes Barrios
Oscar Alberto Alvarez Solano
Temas:
Biotechnology
Dairy industry
Food science
Single-cell protein
Milk protein
Business
Biology
Fermentation
Publicado: 2023
Citaciones:
15
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Artículo de revista
Application of a Multiscale Approach in the Substitution and Reduction of NaCl in Costeño-Type Artisan Cheese
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001574664-104
Fuente: Applied Sciences
Martha L Díaz Bustamante
Luis Humberto Reyes Barrios
Oscar Alberto Alvarez Solano
Temas:
Rheology
Food science
Microstructure
Texture (cosmology)
Substitution (logic)
Materials science
Chemistry
Composite material
Computer science
Image (mathematics)
Artificial intelligence
Programming language
Publicado: 2020
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Multiscale Approach to Dairy Products Design
Acceso Abierto
Fuente: Frontiers in Chemical Engineering
Martha L Díaz Bustamante
Miguel Angel Fernandez Niño
Luis Humberto Reyes Barrios
Oscar Alberto Alvarez Solano
Temas:
Biochemical engineering
Product (mathematics)
Process (computing)
Computer science
Management science
Mathematics
Engineering
Geometry
Operating system
Publicado: 2022
Citaciones:
1
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Artículo de revista
1
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