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Hecho en Colombia
María Hernández Carrión
Grupo de Diseño de Productos y Procesos
Universidad de los Andes
Universidad de Los Andes
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Pork meat prepared by different cooking methods. A microstructural, sensorial and physicochemical approach
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000153907-218
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Fuente: Meat Science
Sara Victoria Ángel Rendón
Annamaria Filomena Ambrosio
María Hernández Carrión
Empar Llorca
Isabel M Hernando
Amparo Quiles
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2020
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Physical, thermal and thermodynamical study of high oleic palm oil nanoemulsions
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ID Minciencias: ART-0001447782-119
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Chemistry
Leidy Ricaurte
María Hernández Carrión
Miguel Moyano Molano
Angélica Clavijo Romero
María Ximena Quintanilla Carvajal
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2018
Citaciones:
54
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Use of image analysis to evaluate the effect of high hydrostatic pressure and pasteurization as preservation treatments on the microstructure of red sweet pepper
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0001447782-57
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Fuente: Innovative Food Science & Emerging Technologies
María Hernández Carrión
Isabel M Hernando
Luz Indira Sotelo Diaz
María Ximena Quintanilla Carvajal
Amparo Quiles
I Sotelo Díaz
MX Quintanilla Carvajal
Tópico:
Microbial Inactivation Methods
Publicado: 2014
Citaciones:
35
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Artículo de revista
Formulation of a responsive in vitro digestion wall material, sensory and market analyses for chia seed oil capsules
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001634179-99
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Juan Sebastian Amaya Cano
Santiago Segura Pacheco
Felipe Salcedo Galán
Isabella Arenas Bustos
Camila Rincón Durán
María Hernández Carrión
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2020
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Artículo de revista
Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0001359998-19
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Food Science and Technology International
Annamaria Filomena Ambrosio
María Ximena Quintanilla Carvajal
Ana Puig
Isabel M Hernando
María Hernández Carrión
Luz Indira Sotelo Diaz
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2015
Citaciones:
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Artículo de revista
Meat Substitute Development from Fungal Protein (Aspergillus oryzae)
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Acceso Abierto
Fuente: Foods
Olasky Jose Gamarra Castillo
Nicolás Echeverry Montaña
Angelis Marbello Santrich
María Hernández Carrión
Silvia Restrepo Restrepo
Tópico:
Agriculture Sustainability and Environmental Impact
Publicado: 2022
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Artículo de revista
Isolation and Characterization of Cellulose Microfibers from Colombian Cocoa Pod Husk via Chemical Treatment with Pressure Effects
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Acceso Abierto
Fuente: Polymers
Ana Sofía Hozman Manrique
Andres J Garcia Brand
María Hernández Carrión
Niyireth Alicia Porras Holguín
Tópico:
Advanced Cellulose Research Studies
Publicado: 2023
Citaciones:
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Artículo de revista
Edible Insects in Latin America: A Sustainable Alternative for Our Food Security
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Acceso Abierto
Fuente: Frontiers in Nutrition
Silvana Abril
M P Franco Pinzon
María Hernández Carrión
Andrea del Pilar Sánchez Camargo
Tópico:
Insect Utilization and Effects
Publicado: 2022
Citaciones:
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Optimization of the encapsulation process of Cupuassu (Theobroma grandiflorum) pulp by spray drying as an alternative for the valorization of Amazonian fruits
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Fuente: LWT
Luis Acosta Vega
Jaime Fernando Martínez Suárez
Francis S Sánchez Garzón
María Hernández Carrión
Luz Stella Nerio Quintana
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2023
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Microcapsules of Sacha Inchi seed oil (Plukenetia volubilis L.) obtained by spray drying as a potential ingredient to formulate functional foods
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Fuente: Food Research International
Aureliano Rodríguez Cortina
María Hernández Carrión
Tópico:
Microencapsulation and Drying Processes
Publicado: 2023
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13
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Artículo de revista
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