Autor
Ruby Alejandra Villamil
Alimentos, nutrición y salud
Pontificia Universidad Javeriana
Grupo de investigación en biomoléculas alimentarias
Universidad Nacional de Colombia
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How does milk fat replacement influence cheese analogue microstructure, rheology, and texture profile?
Acceso Cerrado
Fuente: Journal of Food Science
Valeria Giha
María José Ordoñez
Ruby Alejandra Villamil
Temas:
Food science
Rheology
Milk fat
Texture (cosmology)
Fat substitute
Microstructure
Composition (language)
Chemistry
Materials science
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Linseed oil
Computer science
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Linguistics
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Publicado: 2021
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28
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Artículo de revista
Cheese fortification through the incorporation of UFA-rich sources: A review of recent (2010-2020) evidence
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000253430-143
Fuente: Heliyon
Ruby Alejandra Villamil
Maria Paula Guzmán
Myriam Ojeda
Lilia Yadira Cortés Sanabria
Elizabeth Gil
Andres Giraldo Toro
Alexandra Idalia Mondragón
Temas:
Food science
Fortification
Food fortification
Quality (philosophy)
Fish oil
Fish <Actinopterygii>
Health benefits
Chemistry
Biotechnology
Business
Biology
Medicine
Micronutrient
Philosophy
Organic chemistry
Epistemology
Fishery
Traditional medicine
Publicado: 2021
Citaciones:
27
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Artículo de revista
Perspectives of pumpkin pulp and pumpkin shell and seeds uses as ingredients in food formulation
Acceso Cerrado
Fuente: Nutrition & Food Science
Ruby Alejandra Villamil
Natalia Escobar
Laura Natalia Romero
Ribka Huesa
Anny Valentina Plazas
Carina Gutiérrez Paz
Gloria Elizabeth Robelto
Temas:
Food science
Chewiness
Pulp (tooth)
Food industry
Pumpkin seed
Biotechnology
Food products
Value added
Chemistry
Pulp and paper industry
Biology
Engineering
Medicine
Dentistry
Macroeconomics
Economics
Publicado: 2022
Citaciones:
14
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Artículo de revista
Desarrollo de productos lácteos funcionales y sus implicaciones en la salud: Una revisión de literatura
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000253430-148
Fuente: Revista chilena de nutrición
Ruby Alejandra Villamil
Gloria Elizabeth Robelto
María Catalina Mendoza
María Paula Guzmán
Lilia Yadira Cortés Sanabria
Camila Andrea Méndez
Valeria Giha
Temas:
Humanities
Philosophy
Publicado: 2020
Citaciones:
11
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Artículo de revista
The impact of PUFA-enriched yogurt consumption on cardiovascular risk markers: A review
Acceso Abierto
Fuente: PharmaNutrition
Laura Natalia Cortés
Ruby Alejandra Villamil
Lilia Yadira Cortés Sanabria
Temas:
Polyunsaturated fatty acid
Medicine
Fish oil
Food science
Population
Meta-analysis
Biotechnology
Environmental health
Biology
Internal medicine
Fish <Actinopterygii>
Fatty acid
Biochemistry
Fishery
Publicado: 2023
Citaciones:
4
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Artículo de revista
Physicochemical and sensory properties of Sacha Inchi oil‐functionalised stirred yogurt
Acceso Abierto
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
Ruby Alejandra Villamil
Lilia Yadira Cortés Sanabria
Luis Felipe Gutiérrez
Luis Fernando Cadavid Gutierrez
Temas:
Chemistry
Food science
Peroxide value
Fermentation
Linoleic acid
Sensory analysis
Lipid oxidation
Fatty acid
Organic chemistry
Antioxidant
Publicado: 2023
Citaciones:
3
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Artículo de revista
Technological Strategies to Enhance Yogurt’s Fatty Acid Profile and Its Health-Related Effects
Acceso Cerrado
Fuente: Food Reviews International
Ruby Alejandra Villamil
Lilia Yadira Cortés Sanabria
Luis Felipe Gutiérrez
Luis Fernando Cadavid Gutierrez
Temas:
Fortification
Polyunsaturated fatty acid
Food science
Health benefits
Fish oil
Fish <Actinopterygii>
Chemistry
Biotechnology
Fatty acid
Biology
Biochemistry
Medicine
Traditional medicine
Fishery
Publicado: 2023
Citaciones:
1
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Artículo de revista
The Effects of Daily Consumption of Functionalized Yogurts with Sacha Inchi Oil and Interspecific Hybrid Palm Oil on the Lipid Profile and ApoB/ApoA1 Ratio of Healthy Adult Subjects
Acceso Abierto
Fuente: Foods
Ruby Alejandra Villamil
Luis Alberto Romero
Juan Manuel Ruiz Sáez
Diana Cristina Patiño Cuervo
Luis Felipe Gutiérrez
Lilia Yadira Cortés Sanabria
Temas:
Food science
Lipid profile
Polyunsaturated fatty acid
Linseed oil
Apolipoprotein B
Chemistry
Cholesterol
Fatty acid
Palm oil
Biochemistry
Publicado: 2024
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0
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Artículo de revista
Alimentos funcionales diseñados a partir de la matriz láctea : estado del arte y perspectivas en Colombia
Acceso Cerrado
TP-TP_B
ID Minciencias: TP-0001625965-10
Sebastián Pinzón Alfonso
Ruby Alejandra Villamil
(Asesor)
Temas:
Food science
Context (archaeology)
Functional food
Agricultural science
Lactose
Business
Chemistry
Geography
Biology
Archaeology
Publicado: 2018
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Tesis de Pregrado
ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ¿TIPO QUESO¿, CON INCLUSIÓN DE ACEITE HÍBRIDO DE PALMA (OXG) CON MÍNIMA AFECTACIÓN DE SUS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES: ENSAYO PRELIMINAR
TP-TP_A
ID Minciencias: TP-0001625965-22
Ruby Alejandra Villamil
(Asesor)
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
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