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Hecho en Colombia
Carolina Gutiérrez Cortés
Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
Universidad Nacional de Colombia
BIOALIMENTOS
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS Y ACUICOLAS
Grupo de investigación en Fisiología y Biotecnología Animal - GIFBA
Universidad de Cundinamarca
Pontificia Universidad Javeriana
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Characterization of bacteriocins produced by strains of Pediococcus pentosaceus isolated from Minas cheese
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000051098-231
Fuente: Annals of Microbiology
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Gustavo Buitrago Hurtado
Luis Augusto Nero
Svetoslav Dimitrov Todorov
Temas:
Bacteriocin
Antimicrobial
Biopreservation
Food science
Listeria monocytogenes
Microbiology
Biology
Enterococcus faecalis
Bacteria
Pediococcus
Lactic acid
Lactobacillus
Chemistry
Fermentation
Staphylococcus aureus
Genetics
Publicado: 2018
Citaciones:
44
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Enhanced Bacteriocin Production by Pediococcus pentosaceus 147 in Co-culture With Lactobacillus plantarum LE27 on Cheese Whey Broth
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0000051098-218
Fuente: Frontiers in Microbiology
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Gustavo Buitrago Hurtado
Luis Augusto Nero
Svetoslav Dimitrov Todorov
Temas:
Bacteriocin
Lactobacillus plantarum
Biopreservation
Food science
Pediococcus
Bacteria
Microbiology
Yeast extract
Lactic acid
Lactobacillus
Fermentation
Biology
Chemistry
Antimicrobial
Genetics
Publicado: 2018
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Inclusion of prebiotics on the viability of a commercial Lactobacillus casei subsp. rhamnosus culture in a tropical fruit beverage
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0000218537-165
Fuente: Journal of Food Science and Technology
Camila Andrea Bernal Castro
Consuelo Díaz Moreno
Carolina Gutiérrez Cortés
Temas:
Lactobacillus casei
Lactobacillus rhamnosus
Inclusion (mineral)
Biology
Food science
Lactobacillus
Fermentation
Chemistry
Mineralogy
Publicado: 2019
Citaciones:
37
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Antimicrobial activity of propolis and its effect on the physicochemical and sensorial characteristics in sausages
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000242268-93
Fuente: Revista Vitae
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Temas:
Propolis
Food science
Chemistry
Antimicrobial
Sodium nitrite
Thiobarbituric acid
Antioxidant
Biochemistry
Organic chemistry
Lipid peroxidation
Publicado: 2014
Citaciones:
25
Altmétricas:
0
Artículo de revista
ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF PROPOLIS AND ITS EFFECT ON THE PHYSICOCHEMICAL AND SENSORAL CHARACTERISTICS IN SAUSAGES
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000242268-88
Fuente: Revista Vitae
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Temas:
Propolis
Antimicrobial
Food science
Chemistry
Sodium nitrite
Thiobarbituric acid
Hand sanitizer
Antioxidant
Biochemistry
Organic chemistry
Lipid peroxidation
Publicado: 2014
Citaciones:
19
Artículo de revista
Evaluation of viability of probiotic bacteria in mango (Mangifera indica L. Cv. “Tommy Atkins”) beverage
Acceso Abierto
ART-ART_D
ID Minciencias: ART-0000218537-163
Fuente: DYNA
Elizabeth Cristina Acevedo Martínez
Carolina Gutiérrez Cortés
Maribel Garcia Mahecha
Consuelo Díaz Moreno
Temas:
Mangifera
Prebiotic
Food science
Probiotic
Titratable acid
Lactobacillus casei
Chemistry
Lactose
Biology
Bacteria
Horticulture
Fermentation
Genetics
Publicado: 2018
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Antilisterial activity of chitosan‐based edible coating incorporating cell‐free supernatant fromPediococcus pentosaceus147 on the preservation of fresh cheese
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001454173-41
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Adriana Jutinico‐Shubach
Carolina Gutiérrez Cortés
Hector Suarez
Temas:
Bacteriocin
Biopreservation
Listeria monocytogenes
Antimicrobial
Food science
Chitosan
Food preservation
Chemistry
Shelf life
Nisin
Listeria
Bacteria
Microbiology
Biology
Biochemistry
Organic chemistry
Genetics
Publicado: 2020
Citaciones:
14
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Probióticos y prebióticos en matrices de origen vegetal: avances en el desarrollo de bebidas de frutas
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000218537-162
Fuente: Revista chilena de nutrición
Camila Castro
Consuelo Díaz Moreno
Carolina Gutiérrez Cortés
Temas:
Humanities
Art
Publicado: 2017
Citaciones:
12
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Influence of chitosan coatings with citric essential oil on the shelf-life of minimally processed mango (Mangifera indica L.)
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000218537-133
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Fabián Rico Rodríguez
Carolina Gutiérrez Cortés
Consuelo Díaz Moreno
Temas:
Shelf life
Citric acid
Ascorbic acid
Food science
Chemistry
Mangifera
Orange (colour)
Chitosan
Aroma
Coating
Horticulture
Biochemistry
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Publicaciones editoriales no especializadas
EVALUACIÓN DE LA FERMENTACIÓN LÁCTICA DE LECHE CON ADICIÓN DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)
Acceso Cerrado
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0001454173-4
Fuente: Revista Vitae
Carolina Arenas Suescún
Ricardo Zapata Fernandez
Carolina Gutiérrez Cortés
Temas:
Chenopodium quinoa
Biology
Humanities
Art
Food science
Publicado: 2012
Citaciones:
2
Artículo de revista
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