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Hecho en Colombia
Jesús Alfredo Morales García
Grupo de Energías Ambiente y Biotecnología (GEAB)
Universidad Popular del Cesar
Universidad de los Andes
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Peptidomic analysis of whey protein hydrolysates and prediction of their antioxidant peptides
Acceso Abierto
Fuente: Food Science and Human Wellness
Jesús Alfredo Morales García
Chibuike C Udenigwe
Jorge Alexander Duitama Castellanos
Andres Fernando Gonzalez Barrios
Temas:
Hydrolysate
Whey protein
Enzymatic hydrolysis
Peptide
Hydrolysis
Antioxidant
Chemistry
Enzyme
Whey protein isolate
Biochemistry
Chromatography
Publicado: 2021
Citaciones:
11
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Optimización de Hidrólisis Enzimática de la Fracción Globular de Sangre Bovina por Metodología de Superficie Respuesta y Evaluación de sus Propiedades Antioxidantes
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000026549-20961
Fuente: Información tecnológica
Jesús Alfredo Morales García
Omar Alfredo Figueroa Moreno
Jose Edgar Zapata Montoya
Temas:
Chemistry
Antioxidant capacity
Hydrolysis
Molecular biology
Nuclear chemistry
Physics
Biochemistry
Antioxidant
Biology
Publicado: 2017
Citaciones:
7
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Effects of processing conditions on hydrolysates of proteins from whole whey and formation of Maillard reaction products
Acceso Abierto
Fuente: Journal of Food Processing and Preservation
Jesús Alfredo Morales García
Fabio Herrera‐Rocha
Andrés Suarez Cavajalino
Ricardo Durán Barón
Andres Fernando Gonzalez Barrios
Chibuike C Udenigwe
Temas:
Maillard reaction
Chemistry
Whey protein
Hydrolysate
Hydrolysis
Ferric
Enzymatic hydrolysis
Food science
Antioxidant
Chromatography
Organic chemistry
Publicado: 2021
Citaciones:
6
Altmétricas:
0
Artículo de revista
1
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