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Base de Datos: 26/06/2025
Hecho en Colombia
Carolina Peña Serna
Universidad de Antioquia
Departamento de Producción Agropecuaria
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela de Producción Agropecuaria
Grupo de Investigación en Ciencias Agrarias -grica-
BIOTECNOLOGÍA VEGETAL UNALMED - CIB
Corporación para Investigaciones Biológicas
Universidad Nacional de Colombia
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Influence of ethanol and glycerol concentration over functional and structural properties of zein–oleic acid films
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001191292-30
Fuente: Materials Chemistry and Physics
Carolina Peña Serna
José Francisco Lopes‐Filho
Temas:
Glycerol
Oleic acid
Plasticizer
Solubility
Ethanol
Solvent
Chemistry
Chemical engineering
Materials science
Organic chemistry
Nuclear chemistry
Biochemistry
Engineering
Publicado: 2013
Citaciones:
42
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Zein-based blend coatings: Impact on the quality of a model cheese of short ripening period
Acceso Abierto
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001191292-34
Fuente: Journal of Food Engineering
Carolina Peña Serna
Ana Lúcia B Penna
José Francisco Lopes Filho
Temas:
Food science
Ripening
Polyethylene
Moisture
Contamination
Chemistry
Biodegradable plastic
Food packaging
Biology
Ecology
Organic chemistry
Publicado: 2015
Citaciones:
40
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Chemical, physicochemical, microbiological and sensory characterization of cow and buffalo ghee
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001191292-43
Fuente: Food Science and Technology
Carolina Peña Serna
Luis Fernando Restrepo Betancur
Temas:
Food science
Vaccenic acid
Chemistry
Polyunsaturated fatty acid
Conjugated linoleic acid
Fatty acid
Myristic acid
Linoleic acid
Oleic acid
Ruminant
Animal fat
Cow milk
Taste
Palmitic acid
Biology
Biochemistry
Agronomy
Crop
Publicado: 2020
Citaciones:
29
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Biodegradable Zein-Based Blend Films: Structural, Mechanical and Barrier Properties
Acceso Abierto
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001191292-8
Fuente: Food Technology and Biotechnology
Carolina Peña Serna
José Francisco Lopes Filho
Temas:
Oleic acid
Ultimate tensile strength
Elongation
Materials science
Xanthan gum
Solubility
Surface tension
Chemical engineering
Contact angle
Chemistry
Composite material
Rheology
Organic chemistry
Biochemistry
Engineering
Physics
Quantum mechanics
Publicado: 2015
Citaciones:
28
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Nutritional Aspects of Ghee Based on Lipid Composition
Acceso Abierto
Fuente: Pakistan Journal of Nutrition
Carolina Peña Serna
Briana Davahiva Gomez Ramirez
Natalia Yaneth Zapata Lopez
Temas:
Food science
Composition (language)
Chemistry
Art
Literature
Publicado: 2019
Citaciones:
10
Altmétricas:
0
Artículo de revista
EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ETANOL UTILIZANDO CEPAS RECOMBINANTES DE Saccharomyces cerevisiae A PARTIR DE MELAZA DE CAÑA DE AZÚCAR
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000107344-1608
Fuente: DYNA
Carolina Peña Serna
Rafael Eduardo Arango Isaza
Temas:
Sucrose
Fermentation
Strain (injury)
Ethanol
Sugar
Ethanol fuel
Food science
Ethanol fermentation
Saccharomyces cerevisiae
Substrate (aquarium)
Chemistry
Sugar cane
Cane
Biochemistry
Biology
Yeast
Agronomy
Ecology
Anatomy
Publicado: 2009
Citaciones:
8
Artículo de revista
Cambio climático en la ciudad de Medellín – Colombia, en un periodo de cincuenta años (1960-2010)
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001191292-41
Fuente: DYNA
María Fernanda Martínez González
Carolina Peña Serna
Luis Fernando Restrepo Betancur
Temas:
Humanities
Political science
Geography
Art
Publicado: 2019
Citaciones:
5
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Approaching the sensory profile of Paipa cheese, the Colombian ripened cheese with protected designation of origin
Acceso Abierto
Fuente: Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
Diego Alejandro Benavides Sanchez
Carolina Peña Serna
Temas:
Food science
Sensory analysis
Organoleptic
Sensory system
Taste
Cheese ripening
Raw milk
Odor
Biology
Ripening
Neuroscience
Publicado: 2022
Citaciones:
4
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Efecto de adición de iones hierro y zinc sobre la producción de etanol de dos cepas recombinantes de Saccharomyces cerevisiae
Acceso Abierto
ART-GC_ART
ID Minciencias: ART-0000107344-1618
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Carolina Peña Serna
Rafael Eduardo Arango Isaza
Luis Fernando Restrepo Betancur
Temas:
Physics
Chemistry
Zinc
Molecular biology
Biology
Organic chemistry
Publicado: 2010
Citaciones:
2
Artículo de revista
Evaluación de la producción de Etanol por dos cepas recombinantes y una comercial de Saccharomyces cerevisae (Fungi: Ascomycota) en melaza de caña de azúcar de y mostos de banano de rechazo de Urabá, Colombia
Acceso Abierto
Fuente: Deleted Journal
Carolina Peña Serna
Carolina Castro Gil
Carlos Alberto Pelaez Jaramillo
Temas:
Biology
Saccharomyces cerevisiae
Chemistry
Yeast
Biochemistry
Publicado: 2017
Citaciones:
1
Altmétricas:
0
Artículo de revista
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