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Hecho en Colombia
Mauricio Espinal Ruiz
GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN QUÍMICA DE ALIMENTOS
Universidad Nacional de Colombia
Alimentos, nutrición y salud
Pontificia Universidad Javeriana
Universidad de Guelph
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Impact of dietary fibers [methyl cellulose, chitosan, and pectin] on digestion of lipids under simulated gastrointestinal conditions
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000183377-102
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food & Function
Mauricio Espinal Ruiz
Fabián Parada Alfonso
Luz‐Patricia Restrepo‐Sánchez
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
David Julian McClements
Luz Patricia Restrepo Sanchez
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2014
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177
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Impact of pectin properties on lipid digestion under simulated gastrointestinal conditions: Comparison of citrus and banana passion fruit (Passiflora tripartita var. mollissima) pectins
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Acceso Abierto
Fuente: Food Hydrocolloids
Mauricio Espinal Ruiz
Luz‐Patricia Restrepo‐Sánchez
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
David Julian McClements
Luz Patricia Restrepo Sanchez
Tópico:
Polysaccharides and Plant Cell Walls
Publicado: 2015
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134
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Effect of Maillard Conjugates on the Physical Stability of Zein Nanoparticles Prepared by Liquid Antisolvent Coprecipitation
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Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Gabriel Davidov Pardo
Iris J Joye
Mauricio Espinal Ruiz
David Julian McClements
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2015
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83
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Interaction of a Dietary Fiber (Pectin) with Gastrointestinal Components (Bile Salts, Calcium, and Lipase): A Calorimetry, Electrophoresis, and Turbidity Study
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000260088-228
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Mauricio Espinal Ruiz
Fabián Parada Alfonso
Luz‐Patricia Restrepo‐Sánchez
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
David Julian McClements
Luz Patricia Restrepo Sanchez
Tópico:
Polysaccharides and Plant Cell Walls
Publicado: 2014
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78
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Artículo de revista
Inhibition of digestive enzyme activities by pectic polysaccharides in model solutions
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000183377-105
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre
Mauricio Espinal Ruiz
Fabián Parada Alfonso
Luz‐Patricia Restrepo‐Sánchez
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Luz Patricia Restrepo Sanchez
Tópico:
Polysaccharides Composition and Applications
Publicado: 2014
Citaciones:
67
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Pectic polysaccharides with different structural characteristics as inhibitors of pancreatic lipase
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000387657-155
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Hydrocolloids
Eliana Yissel Aguilera Angel
Mauricio Espinal Ruiz
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Tópico:
Polysaccharides Composition and Applications
Publicado: 2018
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30
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Effect of ethylene and 1-methylcyclopropene on the postharvest behavior of cape gooseberry fruits (Physalis peruviana L.)
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ID Minciencias: ART-0000549045-116
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Science and Technology International
Helber Enrique Balaguera López
Mauricio Espinal Ruiz
Lorenzo Zacarias
Anibal Orlando Herrera Arevalo
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Publicado: 2016
Citaciones:
24
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Artículo de revista
1-Methylcyclopropene inhibits ethylene perception and biosynthesis: A theoretical and experimental study on cape gooseberry (Physalis peruviana L.) fruits
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Acceso Cerrado
Fuente: Postharvest Biology and Technology
Helber Enrique Balaguera López
Mauricio Espinal Ruiz
Jeimmy Marcela Rodríguez Nieto
Anibal Orlando Herrera Arevalo
Lorenzo Zacarias
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Publicado: 2021
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Effect of pectins on the mass transfer kinetics of monosaccharides, amino acids, and a corn oil-in-water emulsion in a Franz diffusion cell
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000387657-144
Ranking: ART-GC_ART
Fuente: Food Chemistry
Mauricio Espinal Ruiz
Luz‐Patricia Restrepo‐Sánchez
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Luz Patricia Restrepo Sanchez
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2016
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13
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Publicaciones editoriales no especializadas
HEAT SHOCK REDUCES BOTH CHILLING INJURY AND THE OVERPRODUCTION OF REACTIVE OXYGEN SPECIES IN YELLOW PITAYA (HYLOCEREUS MEGALANTHUS) FRUITS
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Carlos Eduardo Narváez Cuenca
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Luz Patricia Restrepo Sanchez
Tópico:
Postharvest Quality and Shelf Life Management
Publicado: 2011
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