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Hecho en Colombia
William Albarracin Hernández
Universidad Nacional de Colombia
Aseguramiento de la calidad de alimentos y desarrollo de nuevos productos
Grupo de apoyo a la investigación y desarrollo agroalimentario. GAIDA
Universidad de Nariño
BIOTECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL Y AMBIENTAL (BIOTA)
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Salt in food processing; usage and reduction: a review
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001138260-35
Fuente: International Journal of Food Science & Technology
William Albarracin Hernández
Iván C Sánchez
Raúl Grau Meló
José Manuel Barat Baviera
Temas:
Preservative
Sodium
Chemistry
Food science
Flavour
Salt (chemistry)
Organoleptic
Organic chemistry
Publicado: 2011
Citaciones:
231
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Artículo de revista
Control of ham salting by using image segmentation
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001138260-2
Fuente: Food Control
Antonio José Sánchez Salmerón
William Albarracin Hernández
Raúl Grau Meló
C Ricolfe
José Manuel Barat Baviera
Temas:
Salting
Computer science
Curing (chemistry)
Image processing
Raw material
Food science
Artificial intelligence
Chemistry
Image (mathematics)
Organic chemistry
Polymer chemistry
Publicado: 2007
Citaciones:
41
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Artículo de revista
APLICACIÓN Y EFECTO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE SOBRE LA VIDA ÚTIL DE LA MORA DE CASTILLA (RUBUS GLAUCUS BENTH)
Acceso Abierto
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000014476-7
Fuente: Revista Vitae
Camilo Giraldo Villegas
William Albarracin Hernández
Camilo Villegas Yepez
Temas:
Mora
Art
Humanities
Geography
Forestry
Philosophy
Linguistics
Publicado: 2016
Citaciones:
22
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Use of simultaneous brine thawing/salting in dry-cured Iberian ham production
Acceso Cerrado
ART-ART_A1
ID Minciencias: ART-0001138260-36
Fuente: Journal of Food Engineering
Raúl Grau Meló
William Albarracin Hernández
M Trinidad Pérez
Teresa Antequera
José Manuel Barat Baviera
Temas:
Salting
Brine
Chemistry
Dehydration
Food science
Biochemistry
Organic chemistry
Publicado: 2010
Citaciones:
16
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Artículo de revista
Electroencephalographic spectrum power of sheep's brain after stunning
Acceso Cerrado
ART-ART_A2
ID Minciencias: ART-0001138260-40
Fuente: Journal of Applied Animal Research
Iván C Sánchez Barrera
William Albarracin Hernández
Manuel Joaquin Rojas Barreto
Temas:
Stunning
Electroencephalography
Brain activity and meditation
Epilepsy
Electrical shock
Shock (circulatory)
Audiology
Neuroscience
Psychology
Medicine
Cardiology
Internal medicine
Electrical engineering
Ischemia
Engineering
Publicado: 2013
Citaciones:
12
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Artículo de revista
APPLICATION OF ESSENTIAL OILS AS A PRESERVATIVE TO IMPROVE THE SHELF LIFE OF NILE TILAPIA (Oreochoromisniloticus)
Acceso Abierto
Fuente: Revista Vitae
William Albarracin Hernández
Christian ALFONSO A
Iván C SÁNCHEZ B
Temas:
Nile tilapia
Shelf life
Food science
Essential oil
Preservative
Tilapia
Antioxidant
TBARS
Chemistry
Fish <Actinopterygii>
Fishery
Biology
Oreochromis
Lipid peroxidation
Biochemistry
Publicado: 2012
Citaciones:
10
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Artículo de revista
Componentes Bioactivos del Shiitake (Lentinula edodes Berk. Pegler) y su impacto en la salud
Acceso Cerrado
Fuente: AVFT – Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica
Omar Alejandro Rivera
William Albarracin Hernández
Mary Lares
Temas:
Lentinula
Humanities
Food science
Chemistry
Art
Mushroom
Publicado: 2017
Citaciones:
9
Artículo de revista
Efecto del almacenamiento sobre las propiedades físicas de las películas de quitosano con inclusión de aceites esenciales de tomillo y romero
Acceso Abierto
ART-ART_C
ID Minciencias: ART-0000105716-1835
Fuente: Matéria (Rio de Janeiro)
Nathalia Valderrama Bohórquez
Nestor Ariel Algecira Enciso
William Albaracín Hernández
William Albarracin Hernández
Temas:
Humanities
Physics
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Publicado: 2016
Citaciones:
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Agronomía Colombiana
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ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0000011258-23943
Fuente: Agronomía Colombiana
Jairo Leonardo Cuervo Andrade
Javier Leonardo Rodríguez Cabra
Mariela Hernandez Ordoñez
Lina Marcela Agudelo Laverde
Gelmy Luz Ciro Gomez
Jose Edgar Zapata Montoya
William Albarracin Hernández
Mauricio Fernando Martinez Na
Javier Orlando Orduz Rodriguez
Marlon Jose Yacomelo Hernandez
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Temas:
Geography
Publicado: 2024
Citaciones:
6
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Análisis sensorial en carne
Acceso Cerrado
ART-ART_B
ID Minciencias: ART-0001138260-33
Fuente: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
Iván C Sánchez
William Albarracin Hernández
Temas:
Humanities
Mathematics
Philosophy
Publicado: 2010
Citaciones:
5
Artículo de revista
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