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Hecho en Colombia
Juan Diego Torres Oquendo
Universidad de Antioquia
Departamento de Alimentos
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Grupo de Investigación en Ciencia Sensorial
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2
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Influence of the chain-length distribution of inulin on the rheology and microstructure of prebiotic dairy desserts
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Effect of the solar drying process on the sensory and chemical quality of cocoa (Theobroma cacao L.) cultivated in Antioquia, Colombia
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Quality Characteristics, Respiration Rates, and Microbial Stability of Osmotically Treated Mango Tissue (Mangifera indica L.) with or without Calcium Lactate
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Publicado: 2008
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Angélica Celis Torres
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Juan Diego Torres Oquendo
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Jhon Jairo Rojas Camargo
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Proteins in Food Systems
Publicado: 2021
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Rheological properties of dairy desserts prepared in an indirect UHT pilot plant
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Koen Dewettinck
Tópico:
Proteins in Food Systems
Publicado: 2008
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Effect of fat substitution using long‐chain inulin and fortification with microencapsulated calcium in the rheological and sensory properties of yogurt mousse
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Ana Maria Gomez Betancur
Raquel Carmona‐Tamayo
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Herley Fernando Casanova Yepes
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Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Publicado: 2020
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Development of volatile fraction of fresh cut osmotically treated mango during cold storage
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Juan Diego Torres Oquendo
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Postharvest Quality and Shelf Life Management
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Effect of the Concentration, pH, and Ca2+ Ions on the Rheological Properties of Concentrate Proteins from Quinoa, Lentil, and Black Bean
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Fuente: Foods
Julian Quintero Quiroz
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El alimento como producto de nutrición y placer: Reto actual de la industria y la academia
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Food, Nutrition, and Cultural Practices
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