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Hecho en Colombia
Pedro Elías Romero Barragán
Procesos y Agro Industrias de Vegetales (GIPAVE)
Universidad de Córdoba
INGENIERIA, INNOVACION, CALIDAD ALIMENTARIA Y SALUD-INCAS
Universidad de Cartagena
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PÉRDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE DURANTE FRITURA DE TAJADAS DE PLÁTANO (Musa paradisiaca L.)
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000306827-91
Ranking: ART-ART_D
Fuente: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Armando Alvis Bermudez
Pedro Elías Romero Barragán
Guillermo Segundo Arrázola Paternina
Tópico:
Banana Cultivation and Research
Publicado: 2016
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1
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Artículo de revista
Caracterización de la carne de iguana (Iguana Iguana) silvestre en el corregimiento de Berastegui-Córdoba
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000306827-93
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas
Clemente Granados Conde
Pedro Elías Romero Barragán
Jaime Álvarez Peñate
Pedro Elías Romero Barragán
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2018
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Artículo de revista
Efecto de la presión a vacío en la fritura por inmersión de hamburguesas
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ID Minciencias: ART-0000373745-66
Ranking: ART-ART_B
Francisco Javier Castellanos Galeano
Santiago Restrepo Lopez
Pedro Elías Romero Barragán
Jhonatan Andres Rodriguez Manrique
William Yesid Díaz Ávila
Luis Fernando Gutiérrez Mosquera
Publicado: 2016
Citaciones:
0
Altmétricas:
0
Artículo de revista
Evaluación de pérdidas de humedad y cambios de color en una hamburguesa de res comercial sometida a fritura por inmersión
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ID Minciencias: ART-0000306827-76
Ranking: ART-ART_B
Francisco Javier Castellanos Galeano
Santiago Restrepo Lopez
Pedro Elías Romero Barragán
William Yessid Beltran Diaz
Jhonatan Andres Rodriguez Manrique
Publicado: 2016
Citaciones:
0
Artículo de revista
Sustitución parcial de grasa animal por pasta de aguacate (Persea americana) variedad criolla como fuente de grasa vegetal para la elaboración de una emulsión cárnica
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ID Minciencias: TM-0000306827-6
Ranking: TM-TM_B
Pedro Elías Romero Barragán
Publicado: No disponible
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0
Tesis de posgrado
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA CALIDAD FISICOQUIMICA, TEXTURAL Y SENSORIAL DE UNA EMULSION CARNICA A PARTIR DE LA COMBINACION DE CARNE DE CARNERO (Ovis aries) Y CARNE DE VACUNO (Boss indicus)
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ID Minciencias: TM-0000306827-87
Ranking: TM-TM_B
Pedro Elías Romero Barragán
Publicado: No disponible
Citaciones:
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Tesis de posgrado
Estudio de la sustitución de la mezcla de colorantes sintéticos tartrazina-amarillo sunset, (E102-E110) por un colorante natural en la elaboración de chorizo frigosinu
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ID Minciencias: TP-0000306827-10
Ranking: TP-TP_B
Pedro Elías Romero Barragán
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
calidad de la carne de bovino Colombiana frente al comercio con otros países Latinoamericanos
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ID Minciencias: TP-0000306827-3
Ranking: TP-TP_B
Pedro Elías Romero Barragán
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
efecto de la aplicación de harina de arroz (Oryza sativa) partido y almidón de yuca (Manihot sculenta) sobre las propiedades texturales y funcionales de una emulsión cárnica
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ID Minciencias: TP-0000306827-4
Ranking: TP-TP_B
Pedro Elías Romero Barragán
Publicado: No disponible
Citaciones:
0
Tesis de Pregrado
importancia del empleo de sustitutos de grasa en la industria cárnica
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ID Minciencias: TP-0000306827-7
Ranking: TP-TP_B
Pedro Elías Romero Barragán
Publicado: No disponible
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0
Tesis de Pregrado
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