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Hecho en Colombia
Olga Lucia Martinez Alvarez
Universidad de Antioquia
Departamento de Alimentos
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Grupo de Investigación en Ciencia Sensorial
Grupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos
Perfil externo:
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219
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Effect of the solar drying process on the sensory and chemical quality of cocoa (Theobroma cacao L.) cultivated in Antioquia, Colombia
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000026425-77
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Food Research International
Luis Danilo Porras Barientos
Juan Diego Torres Oquendo
Maritza Andrea Gil Garzón
Olga Lucia Martinez Alvarez
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2018
Citaciones:
51
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Artículo de revista
Revista Facultad Nacional de Agronomía
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000026425-21006
Ranking: ART-ART_D
Fuente: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Oscar Albeiro Quintero Cardona
Jhon Milciades Morales Castro
Luis Danilo Porras Barientos
Alba Yamile Garcia Betancur
Diana María Bolívar Vergara
Divier Antonio Agudelo Gomez
Edison Julian Ramirez Toro
Mario Fernando Ceron Muñoz
Luis Miguel Cohen Teherán
Jaime Alejandro Valencia Velasquez
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Tópico:
Plant and soil sciences
Publicado: 2024
Citaciones:
48
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Antifungal effect of kefir fermented milk and shelf life improvement of corn arepas
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000026425-21069
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: International Journal of Food Microbiology
Raúl Ricardo Gamba
CARLOS RODRIGUEZ ANDRES
Olga Lucia Martinez Alvarez
Ana Florencia Moretti
Leda Giannuzzi
Graciela L De Antoni
Angela Maria Leon Pelaez
Tópico:
Probiotics and Fermented Foods
Publicado: 2016
Citaciones:
43
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Artículo de revista
Bioprospecting of indigenous yeasts involved in cocoa fermentation using sensory and chemical strategies for selecting a starter inoculum
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Acceso Cerrado
Fuente: Food Microbiology
Marcelina Maria Mendoza Salazar
Olga Lucia Martinez Alvarez
Maurem Paola Ardila Castañeda
Pilar Ximena Lizarazo Medina
Tópico:
Food Chemistry and Fat Analysis
Publicado: 2021
Citaciones:
20
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Artículo de revista
Oil Palm Plantations as an Agroecosystem: Impact on Integrated Pest Management and Pesticide Use
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Acceso Cerrado
Fuente: Pesticide Outlook
Olga Lucia Martinez Alvarez
Angelica Plata Rueda
Luis Carlos Martínez
Tópico:
Oil Palm Production and Sustainability
Publicado: 2013
Citaciones:
11
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Artículo de revista
Effect of fat substitution using long‐chain inulin and fortification with microencapsulated calcium in the rheological and sensory properties of yogurt mousse
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000088846-5626
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Journal of Food Process Engineering
Ana Maria Gomez Betancur
Raquel Carmona‐Tamayo
Olga L Martínez‐Álvarez
Herley Fernando Casanova Yepes
Juan Diego Torres Oquendo
María Raquel Carmona Tamayo
Olga Lucia Martinez Alvarez
Tópico:
Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Publicado: 2020
Citaciones:
11
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Artículo de revista
Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000026425-20890
Ranking: ART-ART_C
Fuente: Revista Mvz Córdoba
María Isabel González Hurtado
Héctor Julio Suárez Suárez
Olga Lucia Martinez Alvarez
Hector Suarez
Tópico:
Meat and Animal Product Quality
Publicado: 2009
Citaciones:
7
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Artículo de revista
INFLUENCIA DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR Lactobacillus plantarum LPBM10 SOBRE LA VIDA ÚTIL DE FILETES DEL HÍBRIDO DE CACHAMA Piaractus brachypomus x Colossoma macropomum EMPACADO AL VACÍO: INFLUENCE OF BACTERIOCINS PRODUCED BY Lactobacillus plantarum LPBM10 ON SHELF LIFE OF CACHAMA HYBRID FILLETS Piaractus rachypomus x Colossoma macropomum VACUUM PACKAGED
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000242268-35
Ranking: ART-ART_C
Fuente: DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals)
Hector Suarez
Alicia de Francisco de Casas
Luiz Henrique Beirão
Olga Lucia Martinez Alvarez
Tópico:
Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
Publicado: 2008
Citaciones:
7
Artículo de revista
Influencia del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del jamón de cerdo
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000026425-20912
Ranking: ART-ART_B
Fuente: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
María Isabel González Hurtado
Héctor Alfredo Sánchez Suárez
Olga Lucia Martinez Alvarez
Hector Suarez
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2010
Citaciones:
3
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Efecto de la súper refrigeración sobre la textura de la carne de matrinxã (Brycon cephalus)
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Acceso Abierto
Fuente: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
Hector Suarez
SANDRA CLEMENCIA PARDO CARRASCO
Luiz Henrique Beirão
Alicia de Francisco de Casas
Laura L Okada Nagaky
Olga Lucia Martinez Alvarez
Tópico:
Aquaculture Nutrition and Growth
Publicado: 2016
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