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Hecho en Colombia
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Universidad del Valle
Escuela de Ingenieria de Alimentos
Facultad de Ingenieria
Gipab (grupo de Investigación en Ingeniería de los Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos)
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Differentiation between Cooking Bananas and Dessert Bananas. 1. Morphological and Compositional Characterization of Cultivated Colombian Musaceae (Musasp.) in Relation to Consumer Preferences
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ID Minciencias: ART-0000002313-25938
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Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Olivier Gibert
Dominique Gabriel Alain Dufour
Andres Giraldo Toro
Teresa Baena
Max Reynes
Jean Pierre Pain
Itziar Alonso González
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Alberto Esteban Diaz
Teresa Sánchez
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Tópico:
Banana Cultivation and Research
Publicado: 2009
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89
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Fabrication of basil seed gum nanoparticles as a novel oral delivery system of glutathione
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ID Minciencias: ART-0000002313-25989
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Fuente: Carbohydrate Polymers
Sara Naji Tabasi
Seyed MA Razavi
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ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
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Advanced Drug Delivery Systems
Publicado: 2016
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78
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Differentiation between Cooking Bananas and Dessert Bananas. 2. Thermal and Functional Characterization of Cultivated Colombian Musaceae (Musasp.)
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ID Minciencias: ART-0000002313-25939
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Dominique Gabriel Alain Dufour
Olivier Gibert
Andres Giraldo Toro
Teresa Sánchez
Max Reynes
Jean Pierre Pain
Itziar Alonso González
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Alberto Esteban Diaz
Alonso Gonzalez Mejia
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Tópico:
Banana Cultivation and Research
Publicado: 2009
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53
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Stress relaxation of reconstituted cassava dough
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000002313-25935
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: LWT
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Gérard Cuvelier
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2008
Citaciones:
52
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Starch Retrogradation in Cassava Flour From Cooked Parenchyma
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000002313-25933
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Starch - Stärke
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Gérard Cuvelier
Perla Relkin
Luis Arturo Bello Pérez
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2008
Citaciones:
48
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Artículo de revista
A kinetic approach to textural changes of different banana genotypes (Musa sp.) cooked in boiling water in relation to starch gelatinization
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Acceso Cerrado
ID Minciencias: ART-0000002313-25940
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Journal of Food Engineering
Olivier Gibert
Andres Giraldo Toro
José Ricardo Uclés Santos
Teresa Baena
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Philippe Bohuon
Max Reynes
Itziar Alonso González
Jean Pierre Pain
Dominique Gabriel Alain Dufour
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Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2010
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Thermomechanical characterization of an amylose-free starch extracted from cassava (Manihot esculenta, Crantz)
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000478806-54
Ranking: ART-ART_A1
Fuente: Carbohydrate Polymers
Adriana Patricia Pulido Diaz
Denis Lourdin
Guy DELLA VALLE
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
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Thierry Tran
Dominique Gabriel Alain Dufour
Tópico:
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Publicado: 2016
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Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón
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Acceso Cerrado
Fuente: DYNA
Angélica Piedad Sandoval Aldana
Eduardo Rodriguez Sandoval
ALEJANDRO FERNANDEZ QUINTERO
Tópico:
Food composition and properties
Publicado: 2005
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Effect of processing conditions on the texture of reconstituted cassava dough
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Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000002313-1
Ranking: ART-ART_A2
Fuente: Brazilian Journal of Chemical Engineering
Eduardo Rodriguez Sandoval
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Food composition and properties
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Free fatty acids in rice bran during its storage after a treatment by twin-screw extrusion to prevent possible rapid hydrolytic rancidity of lipids
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Ranking: ART-ART_B
Fuente: DYNA
BEATRIZ GUEVARA GUERRERO
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Tópico:
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Publicado: 2019
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